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時令美食丨艾草娘酒燉雞湯

梅州網  www.ardua.com.cn  2019-03-30 10:17   來源: 梅州日報
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  艾草是客家地區一種常用的中草藥,艾草的葉子本身是一種保健蔬菜。用艾入藥或做膳食,對于驅寒毒大有裨益。雨水節氣后,艾草應季而生,破土而出,田埂野地常見灰綠色、毛茸茸的一片。

  據中醫介紹,艾草性味甘平,具有祛風濕、利濕濁、暖脾胃、化痰止咳的功效,加上艾草獨特的口感和風味,還有消膩的作用。

  客家娘酒在客家地區也稱為黃酒、老酒,以糯米和山泉水為主要原料,經傳統工藝發酵而成。好的娘酒紅褐透亮,甘甜清香,入口綿柔,能提神解乏、健胃補腎,能刺激消化腺分泌、增進食欲,促進血液循環和潤膚美顏。從中醫的角度來看,客家娘酒還有祛風補益的食療作用。

  今天要推介的艾草娘酒燉雞湯,入口有獨特的艾草藥香,以及甘甜的娘酒酒味,再加上雞肉的甜香,實在是一款祛濕寒、補氣血、又美味的藥膳湯品。

  材料:生艾草80-100克、客家娘酒250毫升(約1碗)、母雞1只(約500克)、生姜3片。想要口味再濃重點的小伙伴可以再加入紅棗5顆、黨參20克。

  制作:各材料清洗干凈;母雞斬大塊,飛水備用。各材料與生姜、客家娘酒一起放進燉盅內,加入清水1250毫升左右(約5碗水),加蓋后隔水燉3小時即可(這是3-4人分量)。飲用時方調入適量食鹽調味。

  (朱綺輝/整理 起飛/圖)

責任編輯: 張開帆

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