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五星級農家樂葉南漁村:“農”字為先,助力鄉村振興

梅州網  www.ardua.com.cn  2019-03-23 10:26   來源: 梅州日報
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  操作臺清清爽爽,墻面天花干干凈凈,一間“鄉村飯店”使用了15年的廚房能保持干凈不油膩的狀態,并被評為餐飲服務食品安全等級A級,足見經營者對出品的把控標準之高。

  15年來,葉南漁村秉持著“農”字為先的經營理念,將農家樂打造成了梅州市的行業標桿。它是梅州市目前唯一的五星級農家樂,它的發展史是鄉村振興的生動案例,同時它也是助力鄉村振興發展的實踐者。

  莊園推窗見綠,食材又土又鮮

  乘車從濟廣高速興寧葉塘段出口下來,一眼就能看到“葉南漁村”的招牌。走進大門,入眼的是一片郁郁蔥蔥的園子,其間一座座小木屋由“圍龍狀”的風雨長廊連接,將“池塘野趣”圍在中間,“五星級農家樂”這個抽象概念在此時具象化了。“農家樂著眼在‘農’字!”葉南漁村的經營者余彥雄表示。因此從開張之日起,葉南漁村從餐飲到環境到娛樂項目已刻上了“農”的印記,食材選用“自家產最原味最新鮮的”,環境要“推窗見綠”,體現山野田園風光,娛樂項目也要與農耕文化相關。

廚師正在制作魚生。(圖片
均為林翔攝)

廚師正在制作魚生。(圖片均為林翔攝)

  發展到這個規模,余彥雄苦心經營了15年。葉南漁村位于興寧市葉塘鎮鴨池村,15年前這里是該鎮的“西伯利亞”,在余彥雄承包30畝果園經營園林苗圃生意時,“車都進不來”。2004年,村里道路修繕讓余彥雄看到了商機。“種養是長線投資,我想用餐飲以短養長。”當時魚生生意紅火,他便在果園的池塘旁邊建起了一座兩層的小樓,發展起了農家樂。“早期主打魚生,慢慢地,客人反饋菜色單一,娛樂項目少,便開始做起了傳統客家菜,引入了垂釣、采摘等體驗。”2016年,高速路口開到了農家樂旁,余彥雄看準時機擴大經營,經營面積從30畝擴大到100畝,并新建了7間獨立的木屋廂房,現在農家樂餐飲部分有兩個大廳、18間廂房、7間獨立木屋廂房。

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魚生

魚生

  來到從“魚生”起家的葉南漁村,魚生自然是必點的特色菜,食材來自渡田河自然保護區人工養殖場。優良的水質保證了肉質的鮮美,也讓葉南漁村的“魚生”在同類菜品中脫穎而出。泡過溫泉的茨菜是該店的另一大特色,將自家菜園摘下或由附近農家收購而來的大菜曬干,在硫磺濃度較高的特色溫泉水中泡一泡,口感更爽。此外,一品雞肉、金銀豆腐也是店里的招牌菜。

  升級五星“大咖”,帶動群眾增收

  去年,興寧市修建了一條從市區到玖崇湖的景觀大道,并串起了李潔之將軍府、上陽生態園、磐安圍等景點,沿著這條旅游路線而來的游客越來越多,葉南漁村的知名度也越來越高。“今年年初二到年初七,店里一天接待100桌,每天大約要接待1000人,還有許多客人因滿座被拒之門外。”余彥雄表示,“這個數量與去年同比增加了三四成。”“葉南漁村從菜品到環境都是棒棒的,不愧為五星級農家樂。”一位叫“糖棒棒棒”的網友在大眾點評上如此評價。

紅燜肉

紅燜肉

金銀豆腐

金銀豆腐

  鄉村越變越美,葉南漁村在不斷升級發展的同時也在助力鄉村振興發展,帶動群眾增收。“我們聘請了五六十位本地人,部分食材由周邊村民供應。”余彥雄表示。葉南漁村服務員羅慶紅家里種了挺多青菜,自己吃不完的就拿到店里,每個月能多1000元左右收入。羅慶紅說:“我家里耕了差不多3畝水田,每年賣兩三千斤米給店里。在店里當服務員的9個阿姨都向店里賣米賣菜,我家不算最多的。”“我們要的就是農家米、農家菜,阿姨們來上班就把當餐的蔬菜帶過來,也保證了食材的新鮮。”余彥雄說,接下來將圍繞“農耕文化”“客家文化”,建設集農耕體驗、文化旅游、特色民俗等元素于一體的休閑度假農莊,讓游客走進來,留得住。

  ●本報記者  黃焱 劉曉娟  特約記者 鐘思婷

責任編輯: 張開帆

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