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快上車!一起去老梅城“尋食”

梅州網  www.ardua.com.cn  2019-02-08 10:14   來源: 梅州日報
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  提到梅城本地美食,大家第一個想到的就是——江北老街。1月31日,梅江區“嘉應古城”旅游公交專線開始試運行,此次投入試運行的旅游專線分為“古城一線”和“古城二線”,兩條專線皆由金山頂(老梅城記憶展)始發,繞老梅城一圈。 乘坐車型有10.5米鐺鐺車和8.1米公交車,試運行時間為1月31日至2月20日上午8時至下午5時。

  乘車環游老梅城去“尋食”,請大家坐穩扶好,跟著筆者出發吧。

  出發點:金山頂

  在金山巷18號有一家有著30多年歷史的老字號湯圓店——榮記湯圓。榮記的湯圓吃起來很有韌勁,不會黏牙齒,外面是甜滑的,里面則是香糯的,嚼在嘴里彈牙香滑。此處還有尚記鹽焗食品,是梅城的老字號店,分店遍布全城,是買“等路”的好選擇。

  文保路

  權嫂特色小吃:每年元宵節、冬至等節日,她家的“七彩湯圓”可受歡迎了。

  藍羽魚頭煮粉:現殺現宰的魚、魚頭拿來煮粉,多骨的肉剁成泥做成魚丸,魚頭、魚丸、魚肉配以白蘿卜煮粉,魚湯濃稠鮮美,入味醇香。

  涂記牛筋丸:這家店每天早上就開始打牛肉做丸子,嚼起來很有彈性,可好吃了。

  位于涂記牛筋丸旁邊的老字號鴨肉王,這里的鴨肉很入味。在光遠小學巷子里藏著一家小攤店,阿姨阿叔每天下午四點多才出來擺攤,炸蓮藕淋上香辣汁,一口咬下去,香脆無比。

  中山街

  侯記的招牌炒粉、炒面,火候夠、用料足,香咸可口。在大火下爆炒,新鮮熱辣上碟,香氣四溢,頓時讓人垂涎三尺。

  逛老城累了,那就來個銅鑼燒吧。“叮當貓”這家店的銅鑼燒各種口味都有,滿足你對銅鑼燒的幻想。

  老街里藏著很多驚喜,好好豆腐村就是其中一個,豆腐外酥里嫩,蘸蒜蓉辣醬味道更是清爽。

  千層餅店的李老板是外地人,他將安徽的這種手工技藝帶到梅州。千層餅是由面料、油制作而成,醬料也是他自己調配。

  牛奶煮雞蛋是梅城一大特色小吃。牛奶的絲滑和雞蛋的濃香完美融合在一起,而且也不會太甜,很適合在冬天的夜里來一碗,或在早晨配著剛炸好的油條一塊吃。“老街鮮奶煮蛋”的店里還有清補涼,里面有薏仁、銀耳、紅棗,光看這搭配就知道美容養顏少不了。

  在梅州,每逢節日都有吃糍粑的習俗,“一家人糍粑”這家店的糍粑是用手工打出來的。剛打出來的糍粑有股濃郁的米香。

  油羅街

  連接著中山街的便是大家熟悉的油羅街。說到油羅街,第一想到的就是炸品店啦,楊氏炸品、金星炸品……現炸各種客家特產,炸芋圓、炸南瓜圓、糯米花、蘭花根、油角、煎圓……現炸現賣,還可以看見炸品的制作過程。

  仲元西路

  梅城金山牛雜店的牛雜與傳統的廣式牛雜不同,金山牛雜是將牛皮、牛筋、牛肚等食材,再加入客家的紅曲粉一起細火慢熬三四個小時,采用凍干的方法制作,伴以自家特制的辣椒粉,吃起來清涼又過癮。

  買咸煎餅一定要認準道前街的,很多上班族喜歡買來當下午茶,又香又脆。

  仲元東路

  仲元東路什么人氣最高?煲仔飯!一整排的老字號,經過便能聞到陣陣米飯香,一煲管飽。在這個地段還有幾家賣印尼蝦片的店,客家人把蝦片叫做“蝦喇”,沒有制作之前是一片片小小的硬片,只要一放進油鍋里面,“嗞”的一聲,立馬就變得又大又香脆。

  泰康路

  泰康路上連著開了多家粽子店,各種口味的粽子琳瑯滿目,吸引許多人前來購買。

  接著經過東門塘、足球文化公園、虹橋頭、赤岃崗,回到終點站金山頂。感覺有點不過癮?來來來,筆者奉上一份梅城老街美食尋寶圖(如下圖)。

  美食本身有一種神奇的力量,讓胃感到滿足的同時,也可以治愈人心,如果你吃膩了飯桌上的大魚大肉,那么來老街走走逛逛吧,坐下來品嘗老街的小吃,感受老街歷經歲月洗禮后從容淡定的姿態,找回屬于你最初的記憶與最初的心。

  (客家菜師傅微信公眾號)

責任編輯: 張開帆

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