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“粵菜師傅”與“少年廚神”2019梅州站活動側記:“小廚神”比拼“大廚藝”

梅州網  www.ardua.com.cn  2019-01-26 16:37   來源: 梅州日報
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  日前,由省人社廳、梅州市政府指導,興寧市政府、人民日報數字傳播(廣東)公司、飛星堡文化傳媒公司、梅州市人社局聯合主辦的“粵菜師傅”與“少年廚神”2019梅州站活動,在興寧市技工學校正式啟動。50組親子家庭和50位“粵菜師傅”候選人在現場大展廚藝,為大家帶來一場視覺和味覺盛宴。

  ●本報記者 陳思杰

  火火的挑戰賽

  活動在極具客家特色的杯花舞中拉開帷幕,這種已有數百多年歷史的傳統舞蹈藝術,以其優美婀娜的舞姿和清脆悅耳的杯聲,成為活動中的一道“開胃菜”。隨后,出席活動的領導嘉賓分別手持一壺客家娘酒,澆注于啟動臺中的兩個項目標志上,共同啟動了活動,寓意著“粵菜師傅”與“少年廚神”項目紅紅火火,嶺南飲食文化歷久彌新。

活動現場氣氛火熱,節目豐富多彩。(攝影:陳思杰 劉海陽)

活動現場氣氛火熱,節目豐富多彩。

  隨著比賽號令的響起,從我市各縣(市、區)選拔出來的50個“萌娃”,紛紛來到活動現場的食材區,自主選取自己所需要的食材。蔬菜、肉類、蛋類等食材品種豐富多樣。“萌娃”們很快便將手中的菜籃子“填”滿,興高采烈地返回比賽區。

  每組參賽選手由一名小選手、一名家長和一名“粵菜師傅”候選人組成,以孩子烹飪,家長在旁邊協助,“粵菜師傅”候選人介入指導的形式,共同完成客家菜創意烹飪表演秀及挑戰賽。“師傅,豆腐會被鍋鏟弄碎怎么辦?”“煎釀豆腐不能大力地鏟,要慢慢地轉鍋,等煎得差不多了再輕輕地翻到另一面。”在比賽現場,“小廚神”們有條不紊地完成切、炒、擺盤等客家美食制作的所有步驟,遇到困難或不懂的地方便及時向“大師傅”請教。活動中,客家菜師傅的專業表演也輪番上場,金絲蝦球、彩椒酸筍炒豬腸、西芹炒澳洲帶子等美味菜肴,將客家菜師傅們高超的刀工、炒工和拋鍋技藝展露無遺。

  經過大小選手們的精心烹飪和創意擺盤,規定的20分鐘做菜時間結束后,一道道色香味俱全的紅燒土豬肉、釀黃粄、煎釀豆腐、腰果炒西芹、娘酒雞和客家三及第湯等特色客家菜肴,讓現場觀眾大為驚嘆,大家爭相品嘗一飽口福。現場評委從選手的臺風、對非遺美食的理解、刀工或烹飪技巧等方面進行綜合評分,并對參賽的150位選手分別進行頒獎。

  濃濃的客家味

  “這種活動能讓小朋友在實踐過程中更加直觀地了解客家菜,吸引他們主動參與客家飲食文化的傳承和發揚。對于家長來說,能得到專業廚師的指導,我們也受益匪淺。”比賽結束后,活動受到廣大家長的稱贊。梅州市餐飲協會執行會長、中國烹飪大師陳鋼文表示:“活動通過把名師名廚的培養和社會親子活動結合,探索出一種讓客家文化得以傳承的新方式,對傳承客家菜肴烹飪技藝,發揚傳統客家文化多有裨益。”

經過精心烹飪和創意擺盤,色香味俱全的客家菜肴呈現出來。

經過精心烹飪和創意擺盤,色香味俱全的客家菜肴呈現出來。

  據了解,在“粵菜師傅”工程開展以來,省人社廳要求各地人社部門堅持以技能競賽為引領,廣泛開展以“粵菜師傅”為主題的系列競賽和宣傳活動,不斷營造轟轟烈烈的濃厚氛圍。此次“粵菜師傅”與“少年廚神”梅州站活動,是繼去年11月該項目啟動儀式在東莞舉辦后的第二站。

  “粵菜師傅”與“少年廚神”活動作為全國首檔親子非遺美食公益真人秀,以“傳承美食文化,尋找非遺美食,促進親子關系,學習匠人精神”為主題,以“尋找瀕臨消失的中國味道”為宗旨,采取線下海選+線上直播+電視播出的融媒體傳播模式,展示以家庭為單位尋找美味、制作美食的過程及故事,挖掘最經典的味道、最具童年回憶的美食,并進一步尋找、盤點瀕臨失傳的非遺美食文化。該項目通過人民數字的數字屏媒及所屬新媒體實現全媒體傳播,在廣東省乃至全國范圍內產生極大反響。

責任編輯: 張開帆

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