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六月六 吃傳統美食味酵粄

梅州網  www.ardua.com.cn  2018-07-24 14:28   來源: 梅州日報
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  梅州有個傳統節日叫“六月六”,亦稱為“嘗新節”。每年的六月初六農民伯伯就會將第一擔曬好的早稻谷挑去碾米,用新米來燜飯,還會用新米做味酵粄……農民們一致認為新收割的早糙米做的味酵粄格外香,是豐收時節喜悅的味道!

  那天,筆者一行人來到梅城葉新林家中,觀摩他家的手工制作味酵粄:先洗米,接著浸米3小時,然后用石磨磨米漿,放入食用堿,接著沖米漿,分米漿,猛火蒸半個鐘。蒸好后,開鍋。打開鍋蓋的一瞬間,熱氣騰騰,米香撲鼻。

  又軟又韌又好吃的味酵粄,淋上“紅味”(由黃糖加上少量醬油,煎成膏狀),又甜又香的味道。還可以加另一種純咸香的“豉油味”(由蒜末、金不換末、鹽,再加上醬油煎成),兩種味道都非常好吃,大家吃了一碗又一碗。

  親朋好友、叔婆伯姆、左鄰右舍聽到葉新林家蒸了味酵粄,都圍聚過來品嘗美味。

  (攝影/曾萬水 文/宏客)

責任編輯: 梁蕊

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